CENTOLLO EN MADRID. MARISCO PARA LLEVAR
Uno de los mariscos más selectos y apreciados por los amantes de la buena mesa es sin lugar a dudas el centollo. Este crustáceo decápodo braquiuro...
Lubina
Nombre científico:
Dicentrarchus labrax
En otros idiomas:
Bass (inglés)
Loup de mer (francés)
Branzino (italiano)
Seebarsch (alemán)
DIMENSIONES
Merluza de pincho de Burela
Nombre científico:
Merluccius merluccius
En otros idiomas:
Hake (inglés)
Merlu (francés)
Nasello (italiano)
Seehecht (alemán)
DIMENSIONES
Desde 80 hasta 130 centímetros
PESO
La merluza pesa entre 2 y 10 kilogramos.
DESCRIPCIÓN
La merluza es un pesacdo blanco, de agua salada y
forma parte de la familia de los merlúcidos. Su cuerpo es blando, alargado y
comprimido lateralmente. En su cabeza aplastada presenta ojos grandes y
hundidos y una boca con la mandíbula inferior más prominente que la superior,
en la que tiene una fila de dientes, tenidendo dos filas la mandíbula inferior.
La merluza es de color gris en los flancos, plateada en el vientre y parada o negruzca
por la parte superior. Sus escamas no son muy grandes y su aleta caudal es
triangular.
ALIMENTACIÓN
La merluza se alimenta de peces más pequeños,
crustáceos, clamares y zooplancton
REPRODUCCIÓN
Tiene lugar entre el final del invierno y la
primavera.
TIPOS
Además de la merluza europea existen numerosos tipos
de merluza como la merluza argentina, la chilena o austral, la de Senegal, la
de Benguela, la del Cabo, la americana, la merluza de cola patagónica o la
merluza de cola neozelandesa. Una especie similar puede ser también la rosada
(Genypterus blacodes)
LUGARES DONDE SE ENCUENTRA
La merluza europea se encuentra en el océano
Atlántico y en el mar Mediterráneo, habitando a una profundidad media de unos
200 metros.
CAPTURA
Aunque hay merluzas que se capturan con el arte de
palangre, de volanta y de arrastre, es la merluza de pincho la más cotizada. Se
denomina así porque son capturadas una a una y no sufren roces ni golpes.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (100g)
MÁS….
La merluza de pincho de Burela goza de fama a nivel
mundial.
La merluza recibe diferentes nombres según su
tamaño. Las pequeñas se suelen denominar pijotas, las de tamaño intermedio
reciben el nombre de pescadilla, reservando el término merluza para los
ejemplares de mayor tamaño
En España se consumen seis kilogramos de merluza por
persona y año, siendo una de las especies más consumidas.
